Junte todos os ingredientes da massa e amasse até formar uma mistura homogênea.
Em uma panela, refogue as batatas e o alho-poró na manteiga.
Acrescente água e deixe cozinhar.
Junte a farinha e o creme de leite, mexendo até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Adicione os ovos batidos, o queijo ralado e o sal, miturando bem.
Cubra com metade da massa o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso com 20 cm de diâmetro.
Coloque o recheio sobre a forma.
Cubra com o restante da massa.
Pincele a gema.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Obs.: O alho-poró pode ser substituído por outros recheios, como queijo e presunto, frango, linguiça moída, legumes cozidos etc.