deixe o bacalhau de molho de véspera e escalde.
Retire a pele e as espinhas e desfie em lascas.
Em seguida reserve.
Em uma panela coloque o azeite e faça um refogado com as cebolas, o alho, o tomate e o coentro.
Coloque as lascas de bacalhau e deixe no fogo até secar.
Tire do fogo e acrescente as azeitonas, as batatas cozidas, o pimentão, o creme de leite e por último a batata palha, misture bem.
Coloque em uma travessa grande e espere.
Para fazer o creme de milho doure a cebola na manteiga.
Bata o milho no liquidificador com o leite e junte na cebola.
Coloque os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Despeje sobre o bacalhau, polvilhe queijo e leve ao forno para gratinar por uns 30 minutos, fica uma delícia.