Tempere os bifes do lagarto com sal e alho.
Coloque o óleo em uma panela de pressão e doure a carne.
Acrescente o tomate picado, as azeitonas, a sopa de cebola e a água quente.
Cozinhe por 35 minutos.
Deixe descansando um pouco. Abra a panela e verifique se há necessidade de mais água ou de cozinhar um pouco mais.
Acrescente por último o champignon e a salsinha.
Arrume a carne em um refratário e coloque o molho sobre ela.