Forre o fundo e as laterais de uma panela com folhas de couve.
Coloque o arroz lavado, em seguida as tiras de filé mignon previamente fritas e macias, em seguida uma camada com as linguiças calabreas cortadas bem fininhas, outra camada com as cenouras raladas, depois as vagens, azeitons e champignon.
Por último a cebola picada fina.
À parte esquente o dobro de água do arroz, com o sal e o caldo de sua preferência, coloque pela lateral sem mexer nos ingredientes.
Cozinhe em fogo brando semi-tampado até a fervura.
Depois abafe até cozinhar os ingredientes, quando começar a secar a água espalhe o cheiro verde e antes de desligar o fogo espalhe a ricota ralada.