Deixe as cebolas de molho por 30 minutos em água gelada.
Escorra as cebolas, em uma panela refogue-as na manteiga até amolecerem e murcharem um pouco.
Junte o açúcar, coloque a farinha de trigo, o queijo ralado, o caldo de galinha e por último o creme de leite sem soro.
Mexer com cuidado até levantar fervura. Acrescente sal a gosto.
Em um pirex untado com manteiga, arrume as fatias do pão que foram umedecidas no leite, a mistura acima e, por último o queijo mussarela.
Leve ao forno para gratinar por 20 minutos.
Esta receita acompanha carnes e peixes.