Deixe o arroz no leite de coco reservado.
Em uma panela, frite o gengibre e a cebola picada.
Acrescente o frango picado e frite bem. Acrescente o pimentão vermelho e o verde picados em tiras, a vagem, a cenoura, o açucar mascavo e o shoyu. Frite até os legumes ficarem "al dente".
Junte o arroz com o leite de coco. Se necessário, acrescente uma xícara de água. Deixe o arroz cozinhar na mistura dos ingredientes fritos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até secar.
Espalhe o arroz numa tigela e acrescente o suco de limão e os dentes de alho picados em fatias finas. Mexa levemente e sirva.