Em uma forma de assar, tempere o filé com o vinho, alho, molho de tomate e sal, de preferência de manhã bem cedo, para que o tempero ente melhor na carne.
Antes de assar, retire o filé, besunte-o com a manteiga e o recoloque na forma, levando em fogo alto.
Deixe assar por 15 a 20 minutos. Vire o filé e cubra-o com o tempero que restou na forma e volte a assar por mais 15 a 20 minutos.
Acrescente os champignons ao molho que se formou em volta do filé e sirva-o fatiado, quente ou frio, acompanhado de arroz, salada ou purê.