Coloque o óleo em uma panela e frite a cebola, coloque o frango, deixe dourar levemente, acrescente a água, acrescente o sal, metade dos pimentões, metade dos tomates.
Deixe cozinhando por 10 minutos, com a panela semi-tampada.
Acrescente o restante dos pimentões, dos tomates e o leite de coco.
Deixe cozinhando por mais 8 minutos.
Sirva com arroz branco.