Cozinhe o frango com o orégano em uma panela de pressão até soltar dos ossos, deixe esfriar, separe dos ossos e desfie.
Em outra panela coloque o óleo, a cebola, alho e frite até a cebola ficar transparent.
Acrescente o frango desfiado, mexa bem e frite, coloque o molho de tomate, meio copo americano de água, o cheiro verde picado o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar até sumir o caldo, não parando de mexer para não queimar, acerte o sal e a pimenta, retire da panela de deixe esfriar.
Quando estiver frio, coloque as mãças verdes picadas e maionese suficiente para dar liga ao salpicão.
Pegue uma travessa coloque no fundo e nas laterais folhas de alface crespa distribua o salpicão e coloque a batata palha por cima.
Se preferir pode colocar uva itália e passas.
Sirva com picanha ou outra carne com pouca gordura.