Doure o açúcar, junte a banana e o suco de laranja.
Cozinhe em fogo baixo por três minutos e reserve em um refratário.
Dissolva o amido de milho na metade do leite.
Despeje em uma panela e junte o leite restante, a gema e o leite condensado.
Leve ao fogo baixo e sem parar de mexer cozinhe por 3 minutos.
Retire do fogo e junte o licor e a baunilha. Deixe esfriar e despeje sobre a banana.
Misture o mel, o açúcar e a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio.
Na batedeira, bata as claras em neve.
Junte a calda quente em fio e continue batendo até formar um creme espesso. Espalhe sobre o outro creme e polvilhe com canela. Leve à geladeira por 4 horas e sirva.