Bata as claras em neve, reserve.
Jogue 1 1/2 xícaras de água fervendo em cima das gemas, acrescente essência de baunilha a gosto para tirar o cheiro do ovo, bata na batedeira.
Sem parar de bater acrescente o açúcar e a farinha.
Por último misture as claras em neve na mão.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno à 180°por 40 minutos.