Dissolva as colheres de leite em pó na água em temperatra ambiente.
Leve para o fogo em uma panela alta e adicione o açúcar.
Deixe ferver em fogo médio e mexa de vez em quando,sem tampar a panela.
Quando engrossar (parecer pudim) retire e leve à geladeira de um dia para o outro.
Reserve dividido em 2 partes (uma para calda e uma para o recheio).
Coloque os damascos de molho em 1 xícara de água por 24 horas.
Escorra e reserve.
Bata o damasco com a parte reservada do leite condensado light (para o recheio) no liquidificador.
Retire e adicione o metade do coco ralado. Reserve.
Misture a parte reservada de leite condensado light(p/ a calda) com o suco de laranja.
Reserve.
Pré-aqueça o forno à 180ºC.
Comece a bater as claras em neve.
Adicione as gemas uma a uma.
Aqueça o suco de laranja por 1 minuto no micro-ondas e acrescente aos poucos nas claras e gemas, batendo sempre.
Coloque o açúcar light pouco a pouco.
Pare de bater e peneire a farinha com o fermento. Misture manualmente.
Unte e polvilhe uma forma redonda média de aro removível.
Despeje a massae asse em média 35 minutos em forno quente (200°C).
Retire do forno e desenforme.
Corte o bolo quente ao meio e distribua metade da calda na massa inferior.
Coloque a massa superior em outro prato e despeje o restante da calda na parte interna.
Fixe o aro novamente na parte inferior e passe o recheio.
Tampe com a massa (parte superior).
Leve para gela durante 2 horas.
Desenforme e polvilhe o coco ralado restante.
Sirva gelado.