Primeiro refogue a cebola na manteiga, depois acrescente o espinafre. Junte o leite, a maizena e depois o ovo batido.
Cozinhe em forno brando mexendo sempre muito bem para não grudar.
Quando estiver como um creme, retire do fogo.
Despeje em uma forma, polvilhe o queijo e um pouco de farinha de rosca.
Assar em forno quente até dourar.
Dica: para não embolotar o creme, o ideal é misturar o leite e a maizena previamente em um copo, antes de despejar no espinafre.