Primeiro faça o creme.
Ferva o leite e reserve.
Derreta a manteiga junto com o óleo.
Adicione a farinha e misture bem.
Junte o leite fervido, mexendo sempre para evitar que forme grumos.
Adicione as gemas e tempere com sal e uma pitada de noz-moscada.
Mantenha o fogo baixo, mexendo sempre, até que o molho engrosse um pouco.
Reserve.
À parte, aqueça o óleo e frite ligeiramente as fatias de abobrinha (poucas de cada vez) e as rodelas de batatas.
Reserve-as.
Na mesma panela, doure a cebola, junte a carne moída e refogue um pouco.
Adicione o tomate picado e o suco de tomate batido no liquidificador.
Tempere com sal a gosto.
Continue cozinhando em fogo médio até que o molho esteja encorpado e a carne cozida.
Em uma forma refratária, arrume camadas de batata, abobrinha e carne moída.
Cubra tudo com molho branco e leve ao forno para gratinar ligeiramente.
Sirva a torta cortada em quadrados.
Sugestão: polvilhe com queijo parmesão ralado antes de levar ao forno para gratinar.