Divida a couve-flor em pequenos buquês e cozinhe em água e sal.
Bata no liquidificador com metade da água de cozimento.
Transfira para panela.
Adicione os demais ingredientes.
Mexa bem e leve ao fogo brando, até a consistência desejada (5 minutos em média).
Se desejar, adicione 1 colher de sopa de leite de soja, leite em pó ou creme de leite.
Sirva quente com torradas, orégano e queijo parmesão a gosto.