Em uma frigideira aqueça o azeite e a margarina em fogo baixo.
Coloque a cebola, os tomates, o sal e o orégano, frite até que todos os ingredientes estejam mais ou menos fritos.
Quebre todos os ovos sobre o preparo e mexa suavemente até que as claras fiquem fritas mas nem tanto.
Desligue o fogo e rapidamente coloque a maionese Hellmann's e mexa para tudo se incorporar.
Se você usou a salsa e cebolinha, é hora de colocar.
Sirva no meio do pão françês ou outro do sua preferência.
Acompanha um café feito na hora e bem quentinho.