Primeiro prepare uma esponja, dissolva o fermento com o açúcar, acrescente 1 ou 2 colheres de farinha e 1 colher de leite.
Misture e até formar uma massa meio líquida.
Cubra com um file plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de meia hora, depende do tempo).
Após a esponja pronta, em um bowl coloque o trigo e o sal, faça um buraco no meio e coloque o óleo e o fermento preparado.
Comece misturando com a ponta dos dedos, acrescente o leite aos poucos, amassando com as mãos.
Sove muito bem a massa, até ficar lisa e homogênea.
Faça uma bola, coloque em saco plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa, coloque 100 g do queijo e modele o pão conforme seu gosto, pode ser normal, trança, bolinhas.
Pincele com gema e jogue pedacinhos do queijo por cima.
Deixe descansar para crescer novamente.
Asse em forno pré-aqueciso, à 180°, até dourar.
Se quiser pão maior, ou mais pãezinhos, dobre a receita.