Coloque em uma vasilha o arroz, as batatas espremidas, o ovo, a salsa picada, a noz-moscada, o sal e misture bem com as mãos, até ficar uma massa que dê para enrolar.
Abra como bolinho.
Recheie com a mussarela, feche e passe no ovo e na farinha de rosca e frite.