Em uma assadeira abra uma folha de papel alumínio de modo com que possa envolver todo o peixe.
Coloque o peixe sobre o papel aluminio e faça alguns cortes para melhor penetrar o tempero.
Em um pote pequeno misture os ingredientes: alho, sal, azeite, alecrim e a pimenta-do-reino.
Regue o peixe com o tempero, embrulhe-o com o papel alumínio e leve ao forno médio.
Em uma panela com 1 litro de água, cozinhe as batatas e a cenoura por cerca de 15 minutos.
Escorra os legumes, retire a forma do forno e arrume-os ao redor do peixe.
Deixe o peixe e os legumes descobertos do alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos aproximadamente.
Abra o forno, vire os legumes e asse por mais 10 minutos.
Sirva com arroz branco.