Pré-aqueça o forno em 180°.
Recorte o papel manteiga em retângulos grandes (suficiente para cobrir todo o filé).
Coloque 1 filé de salmão em cima de cada papel, distribua a cebola picada, regue com azeite, tempere com sal e pimenta branca, por último polvilhe ervas finas.
Dobre o papel sobre os filés e feche bem as bordas, formando pacotinhos bem vedados.
Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que os pacotinhos estejam estufados ou dourados.
Retire dos embrulhos e sirva imediatamente regado com molho.
Em uma panela derreta a manteiga e frite o champignon rapidamente.
Tempere com sal.