Ligue o forno em temperatura alta (300°).
Misture e leve para ferver a água, o leite e o óleo.
Escalde o polvilho, mexendo com uma colher de pau.
Espere esfriar um pouco e misture o queijo ralado.
Adicione um pouco de sal e os ovos.
Amasse com as mãos até homogeneizar e coloque mais sal, se necessário
Sove a massa, que deve ficar macia e soltando da bacia, sem grudar nas mãos.
Enrole as bolinhas e coloque na assadeira deixando espaço para crescer.
Não precisa untar as mãos nem a assadeira.
Diminua a temperatura do forno para 250° e asse até dourar.
Para congelar, enrole as bolinhas, congele em aberto e acondicione em sacos plásticos bem lacrados.
Para assar, tire do congelador e leve direto ao forno (sem pré-aquecer), na temperatura 250°.