Bater as claras em neve.
Depois, sem parar de bater, acrescente o açúcar aos poucos.
Bata até obter consistência de suspiro.
Em seguida acrescente a gelatina dissolvida em água quase fervendo, deixe bater até endurecer novamente.
Untar uma forma de alumínio com manteiga, despeje a massa da maria-mole e polvilhe por cima o coco ralado.
Depois de endurecer cortar em pedaços e passar cada pedaço no coco ralado.