Em uma panela pequena coloque a margarina junto com a cebola e deixe dourar em fogo médio.
Após dourar a cebola, junte o extrato de tomate e a água e deixe em fogo médio por 2 minutos ou até criar uma consistência grossa.
Pronto, desligue o fogo e reserve-o.
Pegue o pão, abra ao meio, coloque o molho de tomate que estava reservado, na parte aberta do pão, depois coloque o queijo mussarela ralado à vontade e depois coloque as rodelas de calabresa (opcional).
Mele com margarina, a travessa que irá ao forno, coloque o pão e leve ao forno.
Deixe o queijo todo derreter, em uma temperatura de 230°C, de 8 a 12 minutos ou no micro-ondas de 1 minuto e 30 segundos a 2 minutos.