Coloque o peito de frango para ferver, depois desfie e reserve.
Pique a cebola, o tomate o pimentão, bem picadinho, reserve.
Pique a salsa a cebolinha e o coentro e reserve.
Descasque a cabeça de alho e amasse, coloque em uma panela para refogar com azeite, quando tiver dourado coloque o frango desfiado.
Deixe refogar um pouco, coloque o sal e a pimenta-do-reino e o cominho a gosto, 2 embalagens de sazón vermelho, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e coentro, a salsa e a cebolinha.
Coloque o orégano a gosto.
Acrescente a azeitona o milho e a ervilha, todas com a água da conserva no frango.
Deixe ficar no fogo médio por cerca de 10 minutos, ou até que fique sem molho.
Unte a forma com requeijão, coloque o frango na forma já preparado, não precisar esfriar, coloque mais requeijão por cima do frango o pacote de batata palha e polvilhe com requeijão.
5 minutos no forno convencional já pré-aquecido e está pronto.
Sirva com arroz fresquinho.