Na batedeira, bater as claras em neve, acrescentar o açúcar.
Adicionar as gemas e continuar batendo.
Acrescentar água e o caldo do limão espremido, bater, depois a farinha.
Colocar em forma com furo no meio.
Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.