Limpe os camarões.
Coloque em um recipiente o suco de um limão, alho (sem sal) e um pouco de azeite.
Reserve.
Em uma panela, faça o arroz normalmente.
Em outra panela grande, ponha uma colher de margarina ou azeite, a cebola e o tomate para refogar.
Acrescente o alho (a gosto e sem sal), deixe dourar e acrescente o camarão (se quiser pode pôr o caldo de limão).
Refogue mais um pouco e coloque o molho de tomate e os cubos de caldo de camarão, já derretidos em 50 ml de água quente.
Deixe o molho apurar e acrescente o arroz já pronto, misture para incorporar os ingredientes.
Acrescente o requeijão e o creme de leite.
Acerte o sal.
Em um refratário , coloque o risoto e salpique a mussarela ralada. Leve ao forno apenas para que derreta o queijo.
Sirva com salada verde.