Cozinhe o arroz do seu jeito e reserve.
Em outra panela frite o bacon bem e junte a calabresa, frite mais um pouco.
Quando estiver com aquele fundinho de panela bem marrom acrescente a cebola e o alho e frite mais um pouco.
Acrescente o milho, a ervilha e mexa mais um pouco.
Misture nessa panela com o bacon e a linguiça o arroz cozido, mexa até misturar todos os ingredientes.
Coloque a farofa pronta, mexendo, se precisar mais farofa pode acrescentar, mas a receita deve ficar com aspecto molhadinha.
Acrescente as azeitonas e misture.
Pegue uma travessa bem bonita e coloque o arroz de farofa e por último salpique a salsinha e cebolinha.
Leve à mesa e sirva com churrasco ou qualquer assado.