Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas, a margarina, o açúcar, quando tiver uma massa homogênea coloque o leite o fermento, a farinha de trigo e 1 colher de coco ralado.
A outra colher de coco ralado é para polvilhar em cima do bolo antes de assar.
Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar.