Leve ao fogo o leite com o sal, a manteiga e casca de limão.
Quando levantar fervura, junte o arroz, lavado e escorrido.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Pique a gelatina e deixe de molho em um pouco de água, por 3 a 5 minutos.
Esprema levemente entre os dedos e acescente ao arroz.
Mexa até dissolve-la completamente e coloque o arroz em banho-maria frio com cubos de gelos.
Cubra-o e leve à geladeira por uns 30 minutos ou até a gelatina começar a endurecer.
Escorra a cereja e os damascos.
Retire os caroços das cerejas e corte os damascos em pedacinhos.
Regue com marrasquino e deixe macerar por 15 minutos.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly com açúcar de baunilha, adicione o arroz juntamente com as frutas.
Umedeça uma forma pequena de pudim (ondulada) com água fria e despeje o arroz. Cubra e conserve na geladeira por 3 horas.
Para desenformar, mergulhe a forma por ou 2 minutos numa tigela de água quente.
Solte as beiradas do arroz doce com uma faquinha e desenforme.
Acompanhamento: molho de baunilha ou morango.
Opção: Substitua a cereja por morango e o damasco por pêssego.