Misture a farinha e a manteiga, acrescente a água aos poucos.
Trabalhe a massa com as pontas dos dedos. Quando estiver homogênea, forre uma forma de 20 cm, com fundo removível e leve a forma à geladeira.
Refogue o alho poró no azeite.
Assim que o aroma do alho subir, desligue o fogo. Reserve.
Esfarele a ricota, tendo o cuidado de descartar o líquido.
Tempere a ricota com sal e pimenta branca à gosto e adicione o alho refogado e os outros ingredientes na sequência.
Tire a forma da geladeira e espalhe o recheio sobre ela.
Com um garfo, bata os ovos com o creme de leite e o queijo ralado e jogue sobre a quiche já recheada com a ricota.
Leve ao forno pré-aquecido, à 180°, por 40 minutos, deixe mais tempo se preferir mais dourada.