Dentro de uma tigela, misturar a manteiga molinha e o açúcar de confeiteiro com a
ajuda de uma espátula em plástico.
Incorpore os ovos e misture até obter uma mistura cremosa.
Coloque a farinha e comece a esfarelar a mistura entre as mãos.
Incorporar a agua e apertar a massa somente para formar um bola.
Achatar suavemente com a palma da mão.
Envelopar com um plastico de alimentação.
Reservar na geladeira durante 30 minutos.
Abrir a massa sobre uma superfice enfarinhada, de uma expessura de 5 mm.
Cobrir a assadeira de 26 cm e depois cortar o que sobrou com o rolo de abrir a massa.
Fazer alguns furos com o garfo e depois reservar novamente na geladeira durante 20 minutos para impedir que a massa se encolha.
Pré-aqueça o forno à 180°C.
Retire a massa da geladeira e sobre ela coloque papel manteiga cortado do tamanho da forma e sobre o papel manteiga coloque feijões ou pedrinhas para dar o peso na massa.
Coloque no forno e deixe cozinhar durante 15 minutos. Retire do forno e reserve.
Em uma tigela, misturar o suco de limões, 160 g de açúcar, os 4 ovos, derramar a manteiga derretida e fria, bater rapidamente 2 minutos para ficar bem espumante.
Coloque esta mistura sobre a massa pré assada com a ajuda de uma concha. Coloque no forno e deixe durante 20 minutos em temperatura 180°C.
Cobertura
Faça o merengue e coloque sobre a torta volte para o forno180C° e deixe dorar
OBS. Nesta receita, durante o preparo do recheio, vai as raspaz dos 5 limões amarelos da França, como a casca do limão do Brasil é fininha e amargosa, fica o critério das pessoas de colocar ou não. esta receita serve para quem é alergico ao leite.