Em uma panela, doure a cebola na margarina e o caldo de galinha quebrado na mão.
Coloque a água aos poucos para não empelotar, misture até formar um creme.
Caso esteja muito ralo coloque 1 colher de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de água.
Quando começar a ferver acresceste o amido de milho deixe virar um mingau.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Pulo do gato: se seu creme empelotar bata tudo no liquidificador antes de colocar o creme de leite, volte para o fogo mexa um pouquinho.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Em um refratário coloque um pouco do creme, alterne entre batata, creme, mussarela e o Blanquet cortado em pedaços na mão.
Ao final acrescente a mussarela restante e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno médio para gratinar.
Polvilhe com salsinha picadinha ao retirar do forno ou orégano.
Aompanhamento: frango assado simples ou ao creme de cebola, salada verde e arroz branco.