Misturar todos os ingredientes, nenos a farinha.
Juntar a farinha aos poucos até formar uma massa macia,
Amasse bem e deixe descansar de 20 a 30 minutos.
Lavar a escarola, escorrer toda água, picar e refogar no fogo forte com o óleo, alho e cebola.
Temperar com sal, antes de retirar do fogo,
Juntar a maizena dissolvida no leite, deixar engrossar.
Reservar
Montagem:
Abrir com rolo 3/4 da massa para forrar o fundo e as laterais de uma forma média untada.
Furar a massa com garfo, colocar a escarola refogada, o atum, os ovos picados e o queijo ralado.
Esticar o restante da massa, cobrir a torta decorar como quiser, pincelar com a mistura de gema e 1/2 colher de óleo.
Levar a assar em forno médio, pré-aquecido.