Em uma bacia grande colocar a carne moída e misturar a cebola, o alho, o sal e pimenta.
Depois que estiver bem misturado abrir em cima de um plástico como se fosse uma massa.
Por cima da carne colocar a cenoura ralada, 150 g de queijo provolone e o bacon em fatias uma ao lado da outra até cobrir toda a massa.
Colocar os 3 ovos partidos ao meio em uma das pontas da carne.
Começar a enrolar pela parte que estão os ovos.
Depois que estiver toda carne enrolada deve-se embrular com papel alumínio e assar por aproximadamente 40 minutos em forno à 200º.
Depois de assada colocar o restante do queijo provolo por cima do rocambole e colocar no forno até derreter o queijo.
Servir quente, com arroz branco.