Lave o ossobuco bem com água e vinagre, coloque em uma travessa.
Acrescente os ingredientes, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira, de véspera, para tomar gosto.
Escorra o ossobuco dos temperos e frite, cada pedaço, até ficarem bem dourados em uma panela de pressão.
Acrescente a água e o caldo que ficou do tempero, cenouras e cozinhepor 45 minutos ou até que a carne esteja tão macia que se desprenda do osso.