Tempere a tainha com alho, sal, coentro a gosto e gotas de limão (deixe no tempero por meia hora).
Cubra o fundo de um pirex com papel alumínio.
Unte esse papel com maionese.
Acomode por cima a tainha já temperada.
Passe maionese em toda a superfície da tainha, por último regue com o suco de laranja e cubra tudo com outra folha de papel alumínio.
Leve ao forno, quando começar a assar, retire o papel que cobre a taínha para que ela doure.
Sirva com pião de peixe, arroz branco e salada verde.