Lave as abobrinhas, corte as pontas e passe pelo ralador fatiando, coloque em um recipiente com água e vinagre.
Deixe de molho nesta mistura de 2 copos de vinagre e o restante de água até cobrir as abobrinhas.
Deixe por mais ou menos 40 minutos de molho.
Enquanto isso pique a cebola em cubos, o cheiro verde e reserve, depois de 40 minutos escorra bem as abobrinhas e misture a cebola, o alho, o cheiro verde, o sal a pimenta, o vinagre, o azeite, uvas passas, se for necessário acerte o sal e sirva gelado.
É perfeito, fica crocante, não vai no fogo.
Acompanha pão sírio, torradas, arroz branco.