Tempere o peixe com o limão, a pimenta, um pouco do cheiro verde, 2 dentes de alho, o sal e um pouco de água.
Deixe descansar por no mínimo 60 minutos.
O ideal é temperar de manhã para o almoço, por exemplo.
Passado o descanso, em uma frigideira ou panela grande, derreter a manteiga e nela dourar o alho e a cebola.
Em seguida, colocar 2 tomates sem pele, contados em rodelas com um pouquinho de sal, forrando o fundo.
Espalhar por cima o peixe, em seguida, a pitada do cravo em pó, mais cheiro verde, o restante do tomate sem pele, sem sementes e picadinhos, o alho poró cortado em rodelas (parte branca, principalmente, as folhas a gosto).
Tampar e deixar o fogo agir.
O peixe tem o cozimento rápido, por isso, observe para não deixar tudo desmanchar por completo.
Mesmo assim, devido à textura do peixe, isso deve acontecer.
O fogo deve ser moderado, para que o tomate derreta e penetre no peixe sem queimar.
Dica: para tirar a pele do tomate, coloque um pouco de água numa panela e deixe ferver. Quando estiver em ponto de ebulição, coloque os tomates sem a parte de cima e com uma cruz feita por faca na parte de trás. Em poucos minutos a casca sai com facilidade.