Coloque a manteiga em uma panela, junte a farinha de trigo e refogue um pouco, sem deixar tostar.
Acrescente o caldo, pouco a pouco, mexendo sempre com a colher de pau; junte a cebola e as batatas raladas cruas.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe ferver 20 minutos.
Adicione os alhos porós, cortados em tirinhas finas.
Ferva mais 5 minutos e sirva bem quente.
Bom apetite.