Coloque a soja de molho por 40 minutos.
Após este período, esprema em um pano até que ela fique bem seca.
Misture a soja, o alho amassado, a salsa picada, a cebola picada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Unte a forma com azeite extra virgem, forre a forma com uma camada da mistura de soja.
Espalhe o requeijão zero, colocando algumas folhas de salsa.
Cubra com outra camada da mistura de soja.
Por último, bata 2 claras de ovos até virar suspiro, cubra a última camada.
Leve ao forno pré-aquecido com a cobertura de papel alumínio à 180°C por 30 minutos.