Bata os ovos com a maionese, a cebolinha, sal e pimenta.
Divida em 4 porcões e frite em margarina até dourar.
Misture os ingredientes do recheio, menos a maionese.
Coloque uma das omeletes sobre um prato, espalhe parte da maionese sobre um prato, espalhe parte da maionese e distribua parte do recheio.
Repita a operação até terminarem os ingredientes.
Decore com a batata palha.
Sirva gelada ou em temperatura ambiente.