Coloque a manteiga em uma panela, quando derreter junte a cebola e o dente de alho.
Frite-os até dourarem, retire o dente de alho para não ficar com gosto demasiadamente acentuado.
Junte o aipo e os tomates, refogue-os até que os tomates se desmanchem.
Coloque água, sal e as cenouras em rodelas.
Cozinhe durante 30 minutos.
Coe e utilize na preparação de sopas.