Cozinhe a couve-flor no vapor, deve ficar al dente e reserve.
Para o creme, coloque a manteiga numa panela com o alho e frite, acrescente a farinha de trigo e mexa bem para cozinhar, retire do fogo e acrescentando o leite aos poucos e mexendo para não empelotar.
Depois de dissolvido, coloque todo o leite, o sal e leve ao fogo para engrossar até virar um creme grosso.
Acrescente a couve-flor picada e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite aos poucos e mexa bem. Verifique o sal e acrescente a noz-moscada ralada.
Coloque em um pirex, polvilhe com o queijo ralado por cima e leve ao fogo até que o queijo fique dourado.
Sirva quente.