Derreta o azeite em uma panela grande, junte todos os vegetais, (menos os tomates e feijões verdes).
Refogue-os, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
Junte o caldo, os tomates, os feijões verdes e tempere a gosto, com sal e pimenta.
Cubra a panela e cozinhe perto de 1 hora.
Junte a massa para sopa, cozinhe mais 15 minutos e sirva bem quente, com parmesão ralado, à vontade.
Obs: Em vez de massa podem ser usados feijões brancos cozidos.
Bom apetite.