Em uma frigideira com azeite de oliva doure o peito de pato em fogo médio, começando pela pele, por cerca de 5 minutos.
Vire, salgue e doure o outro lado por mais 4 minutos.
Reserve, quando os molhos estiverem prontos o peito vai para o forno em temperatura de 200° graus por mais 7 minutos e será laminado.
Em uma palela coloque as cebolas já cortadas em pequenas tiras, refogue-as e em seguida acrecente o tamarindo, deixar em fogo baixo por 35 minutos sempre mexendo, até ficar em conscistência de geleia, colocar sal e pimenta a gosto.
Em uma panela pequena coloque o açúcar, deixe ficar em ponto de caramelo e misture o suco de maracujá.
Temperar com sal e bastante pimenta branca.
Misturar o molho de carne com o alecrim em uma panela deixar em fogo medio por 10 minutos, coar, sal a gosto.