Refogue a cebola e o alho no azeite.
Coloque o arroz e refogue um pouco mais.
Despeje a água e acrescente a abobrinha.
Despeje o vinho.
Cozinhe mexendo sempre e caso a água comece a secar e o arroz ainda não esteja macio, coloque mais água (aos poucos).
Lembre-se que risoto é bem úmido, portanto não deverá secar por completo.
Ao finalizar o cozimento acrescente o creme de ricota, o queijo ralado e acerte o sal.
Para acompanhar prepare uma salada com folhas verdes, tomate, queijo parmesão e azeite.