Cozinhe as cenouras, espere que elas esfriem, corte em rodelas.
No liquidificador, coloque um pouco de maionese, os alhos descascados e bata. Acrescente as cenouras e bata novamente por mais ou menos 2 minutos.
Acrescente o azeite e o restante da maionese, bata até que fique uma mistura homogênea.
Leve à geladeira por 30 minutos.