Unte um pirex grande e forre-o com o pão.
Misture à parte o caranguejo, maionese, cebola, aipo, pimentão, salsa, casca de limão, sal e pimenta e coloque sobre o pão.
Pique o restante do pão e espalhe sobre o caranguejo até cobrir completamente.
Em outra vasilha, bata levemente os ovos e junte o leite misturando bem.
Coloque sobre o pão picado.
Cubra e leve à geladeira.
No dia seguinte leve a assar descoberto e forno moderado por 1 hora e 15 minutos.
Espalhe um pouco de sopa de cebola sobre o souflé.
Polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar.
Salpique a páprica e sirva.