Ferver os 6 litros de leite, deixar amornar em temperatura morna para quente, tire a nata que formou.
Separar um pouco do leite e misturar com o iogurte natural e o leite em pó, bater no liquidificador e acrescentar ao restante do leite misturando muito bem. Armazenar em vidros (tipo palmito) esterilizados, sem tampar, cobrir com um cobertor e deixar descansar por no mínimo 6 horas, após esfriar, tampar e colocar na geladeira. Rende de 10 a 11 vidros.