Coloque o caldo no fogo, quando ferver, junte a farinha escolhida diluída em um pouco d'água fria, (convém sempre provar a sopa, pois pode necessitar de mais um pouco de sal e pimenta).
Ferva mais 20 minutos, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
Coloque a gema desmanchada no fundo da sopeira.
Despeje por cima a sopa a ferver, misture, espalhe a salsa batidinha sobre a mesma.
Sirva, com torradas fritas na manteiga, se preferir.
Obs: A sopa pode ser mais rala ou menos densa, dependendo da quantidade e qualidade da farinha empregada.
Bom apetite.